28 mars 2018

pâté de Pâques

Pâques approche. Cette fête chrétienne s'accompagne, en Berry, de mets traditionnels, comme l'agneau de 7 heures et le pâté de Pâques, que les Berrichons appellent aussi, avec l'accent, "le pâté à l’œu". C'est un pâté de viande, avec un œuf, cuit en croûte de pâte. Explication en image dans le laboratoire du charcutier Caillat, à Bourges, avec Jean-Philippe. Dans le laboratoire de la boucherie-charcuterie Caillat, à Bourges, Jean-Philippe s'organise : il amorce doucement la fabrication du pâté de Pâques, jusqu'à faire de... [Lire la suite]
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31 mars 2013

Pâté de Pâques Solognot (Berrichon)

Pour 6 personnes:   Préparation 30 min Cuisson 1 h Coût de la recette Abordable Niveau de difficulté Facile  Ingrédients pour Pâté de Pâques 300 g de chair à saucisse 200 g de veau haché 200 g de filet de canard haché 130 g de jambon haché 2 échalotes 1 bouquet de ciboulette 1 petit bouquet de persil 6 brins de thym frais 2 c. à soupe de grains de coriandre concassés 2 oeufs frais + 6 oeufs durs + 1 jaune 2 c. à soupe de crème fraîche 15 g de beurre 2 rouleaux de... [Lire la suite]
Posté par terredesologne à 08:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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